14. Juni 2013

# 31 | Friday I'm in ♥


... mit einem Feuerwerk für die Geschmacksknospen!


Wer das Standard-1-Geschmack-Essen satt hat und auf geschmackstechnische Herausforderungen steht, der sollte sich mal daran versuchen:

Couscous-Salat mit Mango und Rucola

Zutaten:
1 Mango
30 g Cranberries
1 gute Hand voll Rucola
1 Schalotte
200 g Couscous
2 Pack. Mozzarella light
ca. 10 frische Basilikumblätter
Olivenöl, Salz, Pfeffer, weißer Balsamico-Essig

• Couscous nach Packungsanleitung zubereiten (dauert nur 4 Minuten!), etwas abkühlen lassen 

• Rucola waschen und abtropfen 
• Schalotte klein hacken, Basilikumblätter klein schneiden, Mozzarella und Mango in Stücke schneiden
• Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, mit Öl und etwas Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

 


Ein wunderbares Rezept für eine leichte Hauptspeise - vor allem wenns schnell gehen soll und man nicht auf Einheitsbrei steht :) Mengenmäßig reichts übrigens für 2 hungrige Personen. Woher das Rezept stammt weiß ich leider nicht mehr, hab ich irgendwann in den Tiefen diverser Foodblogs gefunden. Wer also wiedererkennt, nur her mit den Infos.

Ansonsten wünsch ich ein grandioses Wochenende mit viel leckerem, frischen Essen!